Gulai Lemak Ikan Patin: Resep Otentik dan Rekomendasi Tempat Makan Terbaik di Jakarta

Jakarta, 2025 Dilansir dari https://pandanmelayu.id/ – Siapa yang bisa menolak kelezatan gulai lemak ikan patin? Masakan khas Sumatera ini dikenal dengan kuah santannya yang kental, rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang kuat. Gulai lemak ikan patin bukan hanya menggugah selera, tetapi juga membawa nuansa kehangatan dalam setiap suapan.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah atau mencari rekomendasi restoran terbaik di Jakarta, berikut kami sajikan panduan lengkapnya.

Mengenal Gulai Lemak Ikan Patin

Gulai Lemak Ikan Patin adalah salah satu varian gulai yang populer di Sumatera, terutama di wilayah Riau, Jambi, dan Sumatera Selatan. Yang membedakannya dengan gulai biasa adalah kuahnya yang lebih creamy karena menggunakan santan kental dalam jumlah banyak, serta cita rasa yang cenderung lebih “lembut” dibanding gulai Minang yang lebih pedas.

Sementara itu, ikan patin menjadi pilihan utama karena teksturnya yang lembut, dagingnya tebal, dan rasa ikannya yang tidak amis jika diolah dengan benar.

Perpaduan santan kental, rempah pilihan, dan daging ikan patin yang empuk menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan.

Tata Cara Membuat Gulai Lemak Ikan Patin

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan patin, potong-potong

• 500 ml santan kental

• 1 liter santan encer

• 3 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, geprek

• Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

• Air jeruk nipis untuk menghilangkan amis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 3 butir kemiri sangrai

Langkah Pembuatan:

1. Persiapkan Ikan:
   Cuci bersih ikan patin. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas lagi supaya bau amis hilang.

2. Tumis Bumbu:
   Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.

3. Masukkan Santan Encer:
   Tuangkan santan encer ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan supaya santan tidak pecah. Masak dengan api kecil.

4. Masak Ikan:
   Masukkan potongan ikan patin. Masak perlahan hingga ikan setengah matang dan kuah mulai menyusut.

5. Tambahkan Santan Kental:
   Masukkan santan kental. Aduk perlahan dan terus masak dengan api kecil hingga ikan matang sempurna dan kuah mengental. Jangan terlalu sering mengaduk supaya ikan tidak hancur.

6. Bumbui:
   Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.

7. Sajikan:
   Gulai lemak ikan patin siap disajikan hangat, cocok disantap bersama nasi putih pulen.

Tips Penting agar Gulai Lemak Sempurna

• Gunakan ikan patin segar untuk hasil terbaik. Ikan segar tidak akan mengeluarkan bau amis saat dimasak.

• Santan segar dari kelapa parut jauh lebih enak dibanding santan instan. Jika memungkinkan, peras sendiri santan dari kelapa tua.

• Jaga suhu memasak: Gunakan api kecil sepanjang proses agar santan tidak pecah dan kuah tetap creamy.

• Minimalkan mengaduk: Setelah ikan masuk, cukup sesekali mengaduk dari sisi panci supaya daging ikan tidak hancur.

Rekomendasi Restoran Gulai Lemak Ikan Patin Enak di Jakarta

Kalau Anda ingin menikmati gulai lemak ikan patin tanpa repot memasak, berikut adalah beberapa tempat yang layak Anda kunjungi di Jakarta:

1. RM Sederhana (Cabang Tertentu)

Meski terkenal dengan rendangnya, beberapa cabang RM Sederhana di Jakarta juga menyajikan gulai ikan patin yang gurih dan kaya rasa. Kuahnya kental, santannya terasa, dan ikannya lembut.

📍 Lokasi: RM Sederhana Cikini, RM Sederhana Fatmawati

Catatan: Tidak semua cabang punya menu ini, jadi cek dulu sebelum datang!

2. Rumah Makan Pagi Sore

Pagi Sore adalah salah satu restoran Padang favorit di Jakarta. Selain rendang dan dendeng balado, gulai ikan patinnya juga layak dicoba. Santannya pekat dan rempahnya terasa sampai ke daging ikan.

📍 Lokasi: Cipete, Blok M, dan beberapa cabang lain.

3. Lamak Raso

Lamak Raso spesialis masakan Minang dengan sentuhan eksklusif. Gulai lemak ikan patinnya dimasak dengan teknik modern, namun tetap mempertahankan rasa autentik.

📍 Lokasi: Gunawarman, Jakarta Selatan.

4. Gulai Tikungan (Gultik) Blok M

Kalau mau suasana street food sambil makan gulai lemak, cobain ke Gultik Blok M. Meski mayoritas menjual gulai sapi, beberapa penjaja mulai berinovasi dengan menyediakan gulai ikan. Wajib tanya-tanya dulu ke penjualnya!

📍 Lokasi: Blok M Square, Jakarta Selatan.

Kesimpulan

Gulai lemak ikan patin bukan hanya soal rasa gurih dari santan dan lembutnya ikan patin, tetapi juga seni memasak dengan kesabaran dan teknik yang tepat. Baik Anda memilih untuk memasaknya sendiri di rumah atau menikmatinya di restoran, sensasi menyantap gulai lemak ikan patin akan selalu menghadirkan kenikmatan istimewa.

Jadi, tunggu apa lagi?
Kalau Anda ingin menghadirkan kehangatan masakan tradisional di meja makan, atau sekadar ingin menikmati semangkuk gulai lemak di akhir pekan, Indonesia — khususnya Jakarta — punya banyak pilihan untuk memanjakan lidah Anda.

Selamat mencoba dan menikmati kelezatan gulai lemak ikan patin!