Cara Membuat Rendang Daging Sapi yang Empuk dan Bumbunya Meresap: Tips Rahasianya!

Dilansir dari https://lokaltaste.id/ – Kalau ngomongin makanan terenak di dunia, rendang daging sapi pasti masuk top list. Masakan asal Minangkabau ini bukan cuma soal rasa pedas dan gurihnya aja, tapi juga soal tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap sampai ke dalam. Nah, kadang bikin rendang itu tricky — lu bisa aja dapet rasa enak, tapi dagingnya keras, atau malah bumbu cuma nempel di luar doang.

Tenang, gua bakal kasih tau lu cara lengkap buat bikin rendang daging sapi yang empuk, gak alot, dan bumbunya nendang banget. Gua spill juga beberapa tips rahasia yang biasa dipakai tukang masak handal.

Bahan-Bahan yang Harus Disiapin

Daging Sapi:

• 1 kg daging sapi (bagian sengkel, paha belakang, atau sandung lamur paling cocok)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri (sangrai dulu ya)

• 1 ruas jahe (sekitar 3 cm)

• 1 ruas lengkuas

• 2 ruas kunyit

• 10 buah cabai merah besar (buang biji kalau mau kurang pedas)

• 5 buah cabai rawit merah (optional kalau mau lebih pedes)

Bahan Tambahan:

• 2 batang serai (geprek)

• 5 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 lembar daun kunyit (ikat simpul)

• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

• 600 ml santan encer

• Garam, gula merah secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Rendang Daging Sapi yang Empuk dan Bumbunya Meresap

Berikut ini adalah tips Membuat Rendang Daging Sapi supaya rasanya meresap

1. Pilih Daging yang Tepat

Pertama, jangan asal pilih daging. Bagian yang ada seratnya kayak sengkel atau sandung lamur cocok banget karena setelah dimasak lama, dia bakal leleh di mulut. Jangan pake tenderloin ya, sayang banget karena dia cepat hancur.

2. Potong Daging dengan Arah Melintang Serat

Ini penting! Kalau potongan daging lu searah serat, nanti malah keras.
Potong melintang serat supaya seratnya langsung putus dan daging lebih mudah empuk pas dimasak.

3. Tumis Bumbu Sampai Matang

Haluskan semua bumbu halus tadi, terus tumis di minyak panas sampai beneran matang — tandanya aromanya wangi banget dan minyak keluar dari bumbunya.

Ini penting buat ngilangin rasa langu bawang dan cabai.

4. Masukkan Daging, Aduk Sampai Berubah Warna

Masukkan potongan daging ke tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai daging berubah warna kecoklatan. Ini semacam teknik “sealing” supaya sari daging gak keluar semua pas dimasak.

5. Tambahkan Santan Encer Dulu

Setelah daging kecoklatan, baru masukin santan encer. Aduk pelan-pelan biar santan gak pecah.
Kalau santan pecah, nanti rendang lu keliatan kayak minyak semua di atas — kurang cakep.

6. Masak Perlahan dengan Api Kecil

Nah ini tahap kritis: sabar. Masak rendang itu kayak meditasii, wkwk.
Pakai api kecil banget, biarin santan menyusut pelan-pelan sambil aduk sesekali.

Kalau kebanyakan ngaduk, daging bisa hancur. Kalau kurang diaduk, bisa gosong.
Pokoknya intinya sering dicek, aduk lembut tiap 10-15 menit.

7. Masukkan Santan Kental

Pas santan encer udah berkurang setengah, baru tuang santan kental.
Terus lanjutin masak dengan sabar, biarkan semua bumbu menyatu dan santan berubah jadi minyak alami.

Rendang yang asli tuh minyaknya keluar dari santan, bukan dari tambahan minyak goreng, ya bro.

8. Finishing

Kalau udah kering dan warnanya berubah jadi coklat gelap, berarti rendang lu udah jadi!
Rasain sedikit — kalau kurang asin atau kurang manis, koreksi rasa dikit sebelum diangkat.

Tips Rahasia Biar Daging Empuk dan Rasa Bumbunya Nyatu Banget

✨ 1. Marinasi Dulu Sebelum Masak
Kalau mau bumbunya makin nyerap, lu bisa marinasi daging pake sedikit bumbu halus + garam minimal 30 menit sebelum mulai masak.

✨ 2. Gunakan Santan Segar
Santan dari kelapa asli jauh lebih enak ketimbang santan instan kotakan.
Kalau pun terpaksa pake santan instan, cari yang kualitas premium.

✨ 3. Jangan Masak Terlalu Cepat
Masak buru-buru = daging alot.
Makanya api kecil dan waktu lama itu kunci. Minimal butuh 2-3 jam biar dagingnya beneran empuk tanpa tekanan.

✨ 4. Teknik “Penyusutan Bumbu”
Gak usah takut kalau bumbu mulai kelihatan kering dan gelap. Justru di situ rendang dapet karakter legit dan aromanya makin kuat. Tapi jangan sampai gosong ya.

✨ 5. Gunakan Wajan Lebar
Pakai wajan yang lebar supaya panasnya merata dan penguapan maksimal, bikin rendang lebih cepat kering tanpa harus sering aduk.

Penutup

Meskipun kelihatannya ribet, bikin rendang daging sapi itu sebenernya seru banget, apalagi kalau hasilnya sesuai ekspektasi: daging super empuk, bumbu nempel sampe ke dalam, dan aromanya bikin laper seisi rumah.

Kuncinya satu: sabar dan telaten.
Semakin sering lu latihan, makin terasa feel-nya masak rendang ini.

Jadi buat lu yang pengen belajar masak rendang sendiri, cobain deh resep dan tips dari gua ini.
Siap-siap jadi primadona di acara keluarga gara-gara rendang buatan sendiri, bro! 😎🔥